Aurélie est la petite-fille de l'acteur Pierre Vaneck et la soeur de Thibaud Vaneck qui joue le rôle de Nathan dans Plus belle la vie.

Aurélie et Thibaud grandissent à Bergerac en Dordogne. Aurélie se passionne rapidement pour le théâtre, et décide de devenir actrice. À quinze ans, elle entre au lycée Montesquieu à Bordeaux où elle choisit un cursus scolaire adapté à sa passion.

En parallèle, elle entre en 1999 au conservatoire de Mérignac, où elle suit jusqu'en 2001 les cours de Gérard David.

En 2001, Aurélie obtient le bac L artistique (théâtre). Elle s'installe à Paris où elle suit à l'Atelier du Sudden des cours de comédie musicale, chant, danse avec Raymond Acquaviva. Elle y rencontre Juliette Chêne qui par la suite deviendra Juliette Frémont dans Plus belle la vie.